Son masas no muy difíciles de trabajar, aunque como toda masa requiere de tiempo para que la levadura haga su trabajo y consigamos unos bollos tiernos y deliciosos.
INGREDIENTES (para 11-12 bollos):- 300 grs. de harina de fuerza- 50 grs. de azúcar- 90 ml. de leche- 60 grs. de mantequilla- 15 grs. de levadura fresca- 2 huevos- 1 pizca de salPREPARACIÓN (en Thermomix):Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos a 37º a velocidad 2.Añadimos la levadura y los huevos durante 5 segundos a velocidad 4.Ponemos la mitad de la harina y la pizca de sal, 15 segundos a velocidad 6.Añadimos el resto de la harina y programamos 3 minutos a velocidad espiga.
PREPARACIÓN (Clásica):
En un bol ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar y con una batidora de varillas lo mezclamos bien.
Desmenuzamos la levadura y añadimos los huevos. Batimos todos hasta conseguir una masa sin grumos.Volcamos la harina y la pizca de sal. Primero mezclamos con una cuchara de madera y finalmente terminamos de mezclar con la mano, hasta conseguir una bola de masa.¤¤¤¤¤¤
Ponemos la masa en un bol, previamente untado en un poco de aceite y lo tapamos con un paño de cocina limpio, dejando reposar la masa entre 45 minutos y 1 hora.Pasado ese tiempo habrá doblado su volumen.
La masa es bastante pegajosa (y algo blanda) por lo que nos untamos las manos en aceite y vamos cortando porciones. Con estas cantidades haremos 11 o 12 bollos.En una bandeja forrada con papel de horno vamos poniendo los bollos. Nuevamente los dejamos reposar durante al menos 1 hora.
Pasado ese tiempo ya sólo queda hacerles unos cortes por encima y pincelarlos con un poco de huevo batido.Si la idea es utilizarlos como suizos, podemos ponerles pegotes de azúcar humedecida por encima o si los preferimos salados, podemos ponerles un poco de sal en escamas y orégano, según el uso que vayáis a darles.Precalentamos el horno a 250ºC.A la hora de hornear los bollos, bajamos la temperatura a 200ºC y los tenemos 8-10 minutos.
Dejamos que se enfríen y a disfrutar.
Duran bastantes días si los conservamos en un tupper bien cerrado.
Tanto dulces como salados son un bollo realmente espectacular que no tiene nada que envidiar a los comprados.¿Os animáis a probar?