Boquerones en vinagre rellenos

Ingredientes
Boquerones en vinagre
Patata
Zanahorias
Bonito en escabeche,
Atún en aceite de oliva
Aceitunas
Huevo duro
Mayonesa

Cortamos en fideos, las patatas y la zanahoria, después en cuadraditos.Cocemos las patatas y las zanahorias con un poco de sal, al estar cortada tan menuda se cuece muy rápido.Cortamos las aceitunas muy pequeñitas, las que vienen con hueso son mas ricas, aunque den un poco mas de trabajo.El huevo duro,  lo cortamos también muy pequeño.Escurrimos el bonito en escabeche y el de aceite, los cortamos muy pequeños.Preparamos, una mayonesa espesita y casera y mezclamos con todos los ingredientes.Los boquerones, lo sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina.Vamos rellenando los boquerones con cuidado, con  una cucharadita pequeña, tapamos con otro boquerón.Quedan deliciosos, son de los aperitivos que vas a repetir mucho.

Espero que te gusten, besos
Adita