Calabaza escarchada

Hacer frutas escarchadas en casa, es muy facil, son naturales, y hacemos las frutas que nos gusten, son muy socorridas, no solo en Navidades, es todo el año, para hacer roscones,  bizcochos, helados, gelatina, infinidad de postres, muchas veces las compradas vienen resecas, y fuera de estas fiestas, no las encuentras, si te animas no las vuelves a comprar.
Ingredientes
1 kilo de calabaza dura.
1 kilo de azúcar.
2 vasos de agua.
Colorantes.

Cortamos la calabaza en trozos grandes, quitamos la corteza, cubrimos con agua, le damos un hervor de 5  minutos, sacamos del agua con una espumadera.

En una olla, echamos el azúcar, y un par de vasos de agua.
Removemos al fuego, para que el azúcar de deshaga.

Le ponemos unas gotas de colorante, echamos la calabaza, dejamos cociendo a fuego muy bajo.
Pasado 5 minutos retiramos del fuego, en ningún momento los removemos con cuchara, movemos las cacerola, para que no se estropeen las frutas.
Una vez que este frío, volvemos a poner al fuego, y dejamos cocer otros 5 minutos.
Esta operación la hacemos, hasta que la calabaza esté cocida, no hay que dejarla muy cocida, si la cocemos mucho se nos deshace, el almíbar tiene que esta muy espeso.
Cambiamos a un recipiente amplio,  donde puedan estar los trozos de calabaza, sin que se monten unos encima de otros.
Yo los pase a una sartén muy grande, el gua se va consumiendo y quedando un espeso almíbar.
Sacamos con una espumadera, dejamos sobre un silplas, para que se sequen, cuando vayan estando secas, las podemos dejar sobre unas rejillas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
También las podemos dejar en el horno, a temperatura de 50º C hasta que se sequen, tardan bastante en secar, y si quieres las dejas en el almíbar.
Espeto que te gusten, los rocones te van a saber a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
Adita