¿Estás buscando recetas para celebrar una ocasión especial o triunfar con tus comidas y cenas navideñas? Pues hoy vamos a enseñarte a preparar una suculenta carrillada al vino tinto, un plato de primera categoría capaz de contentar a los paladares más exigentes. Y, además, tal y como te invitamos a comprobar a continuación, es realmente fácil de hacer. ¡Sigue leyendo y compruébalo tú mismo!
Carrillada al vino tinto: sabores tradicionales para deleitar tu paladar
La carne de cerdo es uno de los ingredientes estrella de la cocina española, con infinidad de usos culinarios. Para esta carrillada con vino tinto, vamos a utilizar la carrillera, extraída de los músculos maseteros o quijada. Esta pieza es una de las magras del cerdo, rica en colágeno, por lo que resulta ideal para cocinarla guisada.
El origen de la receta de carrillada de cerdo al vino tinto se remonta a la Edad Media, cuando este corte del cerdo, considerado casquería, comenzó a ganar protagonismo en la cocina popular española. Hoy en día, la carrillada al vino tinto es una propuesta gourmet para disfrutar de nuestros sabores más auténticos. Y ahora, ¿te animas a ponerte el delantal?
Receta de carrillada con vino tinto
Ingredientes
• 8 carrilleras de cerdo
• Sal y pimienta
• Cebolla, puerro, zanahoria y ajo
• Un vaso de vino tinto
• Un vaso de caldo de carne o agua
• Hierbas aromáticas al gusto: tomillo, romero, laurel…
Elaboración
• Para empezar, limpia las carrilleras para eliminar restos de grasa. Salpimentar al gusto y resérvalas.
• Pela, lava y trocea las verduras para la salsa. En esta ocasión hemos utilizado cebolla, puerro, zanahoria y ajo, pero puedes añadir otras verduras u hortalizas como pimiento o tomate, para que esta carrillera al vino tinto quede totalmente a tu gusto.
• En una sartén o una olla a fuego alto, fríe las carrileras en aceite de oliva por ambos lados para sellar la carne, hasta que empiecen a dorarse. Después, retíralas del fuego y resérvalas.
• En la misma sartén, sofríe las verduras a fuego medio hasta que queden bien pochadas. Cuando las verduras estén hechas, añade el ajo picado.
• Incorpora las carrilleras a la olla y riégalas con el vino. Una vez la mezcla alcance el punto de ebullición, déjalo cocer a fuego medio durante diez minutos.
• Después, añade el caldo o el agua y hierbas aromáticas al gusto. Tapa la cazuela y deja cocer el guiso durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne quede bien tierna.
• Para terminar, solo hay que triturar el caldo con la batidora para brindarle una textura más fina y agradable al paladar y verterlo de nuevo sobre la carne. En este punto, puedes aprovechar para rectificar la sal o las especias, si es necesario. Si el caldo ha quedado demasiado espeso, añade un poco de agua.
• Dale un último golpe de calor al plato y ¡listo para servir!
Como guarnición, puedes acompañar tu carrillada al vino tinto con unas patatas fritas o puré de patatas. Además, aunque en esta ocasión nos hemos decantado por el vino tinto para la salsa, siguiendo la receta tradicional, este plato también quedará fantástico utilizando vino dulce y brandy. Sin duda, ¡un bocado irresistible!
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