La dulzura natural de las cebollas rojas, se acentúa cuando se hacen a la parrilla o en el horno, y les da carácter suficiente para convertirse en las protagonistas del plato. También quedan muy bien en sándwich como acompañamiento de otros entremeses.
Tienden a ser de tamaño mediano a grande y tener un sabor suave a dulce. A menudo se consumen crudas, asadas o cocinadas levemente con otros ingredientes, o se añaden para dar color a ensaladas.
Reto color y sabor de temporada del mes de Marzo de 2017, con el ingrediente: cebolla
Ingredientes para 4 personas:
4 cebollas rojas medianas2 cucharadas de aceite de oliva20 gr de rúcula15 hojas de perejil60 gr de queso de cabra cortado en trozossalpimienta negra molida
Ingredientes para la salsa:
65 gr de nueces picadas gruesasun chile rojo sin semillas cortado finoun diente de ajo chafado3 cucharadas de vino tinto3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados.Pelar las cebollas y quitar los extremos. Cortarlas en tres rodajas de unos 2 centímetros de grosor, colocarlas en una bandeja de horno. Pintarlas con aceite de oliva, sazonar con un cuarto de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra y asarlas durante unos 40 minutos, hasta que estén cocidas y tengan un color tostado por la parte de arriba. Si no están muy doradas ponerlas con la función del grill durante unos minutos.
Dejar reposar hasta que se enfríen un poco.Mientras las cebollas se asan, juntar todos los ingredientes para la salsa en un cuenco pequeño con un cuarto de cucharadita de sal. Remover y reservar.
Colocar la rúcula y el perejil en una ensaladera, añadir las cebollas calientes, el queso y repartimos la salsa por encima.
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