Esta sencilla receta es una verdadera delicia que no debes dejar de hacer.Estos champiñones cogidos el día antes son ideales para relleno por su tamaño y gracias a la temporada está en pleno esplendor.El reto Color y sabor de temporada proponía hacer receta con mandarina o con setas de cualquier tipo, yo he elegido los champiñones porque quería hacerlos rellenos, pero en esta época cualquier seta es majestuosa, me habría llevado todo lo que vendían en ese momento empezando por los Níscalos, robellón... todo estaba de lujo a la vista.El relleno es a base de carne picada de pollo pero mejor os cuento al detalle como los hago.
Champiñones rellenos de carne
Ingredientes:
- Champiñones para rellenar.
- 1 cebolla.
- 150 gr de carne picada de pollo y pavo.
- Medio pimiento asado.
- 150 ml de vino mosto.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- Sal.
- Pimienta.
- Queso rallado al gusto.
Elaboración:
Se separa el sombrero de los champiñones del tallo y se limpia todo muy bien.
Se pican los tallos y se reservan.
Se fríe la cebolla picada en juliana hasta que este dorada.Se añade la carne sal pimentada.
Se deja hacer un poco antes de añadir el champiñón picado.
Se deja hacer todo un poco para que se suelte todo el agua del champiñón.Se agrega el pimiento asado picado al gusto y el vino.
Se deja un poco reducir y se añade el tomate.
Se termina de hacer y aquí se puede especiar al gusto si se desea aunque no le hace falta.
Se colocan los sobreros boca arriba en la bandeja del horno.
Se rellenan con el sofrito y se terminan con queso al gusto.
Se hornea a 200ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Se sirven recién hechos acompañando cualquier cosa o acompañados de unas verduritas o una salsa suave.
Nos vemos en el próximo:
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