Cheesecake de Oreo

En este día estaré regresando de mis vacaciones. Regresando de mi paraíso particular, dónde se desconecta totalmente y me parece estar en otro mundo. Cada Isla tiene su propio encanto pero esta vez buscaba sol y playa así que me fui a la isla dorada. Una Isla con más de 150km de playas de arena blanca y aguas turquesas, donde descubrir inmensos paisajes naturales y compartir el carácter abierto de sus gentes. Un lugar donde practicar un sinfín de actividades en las mejores condiciones. Ese paraíso es Fuerteventura.
Y nada mejor para terminar mes y poner fin a mis primeras vacaciones que una tarta popular muy demandada entre grandes y pequeños. Ya le tenía muchas ganas a esta tarta, porque si son ricas las galletas Oreos la tarta os puedo decir que  tiene casi el mismo sabor, una tarta de gran textura y muy suave al paladar. No te puedes resistir.


Ingredientes:
-3 paquetes de galletas oreo.
-300 g. de queso de untar.
-120 g. de azúcar glasé
-500 ml de nata especial postres.
-100 ml de leche
-1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina.
 Elaboración:
Abrimos los paquetes de galletas y reservamos algunas para decorar. Yo utilicé galletas mini, porque para decorar quedan mejor.  Separamos el relleno de la galleta y reservamos por separado. Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo. Nos podemos ayudar de algún aparato que tengamos por casa para ello o bien las metemos en una bolsa y le pasamos un rodillo por encima.  Mezclamos la galleta triturada con 50 gramos de queso (dejaremos reservado una o dos cucharadas del polvo de galleta para luego añadirlo a la crema) y con ello formamos la base de la tarta. Utilizaremos un molde desmontable de 22cm.  Dejamos reposar en la nevera hasta que coja cuerpo.
Mientras se enfría, vamos a preparar el relleno. Batimos la nata junto al azúcar con unas varillas eléctricas hasta que esté bien firme. Añadimos el queso y el relleno de la galleta que habíamos reservado,  mezclamos bien y lo metemos en la nevera tapado con papel film.
Calentamos a fuego bajo la leche y le echaremos la gelatina. Si la gelatina es en lámina la hidratamos previamente en un poco de agua fría, la escurrimos y la introduciremos en la leche. Dejamos templar y mezclamos esta preparación con la nata reservada en el frío. Añadimos parte de las galletas trituradas que habíamos reservado, removemos con movimientos envolvente y enérgicamente para integrar bien todos los ingredientes y la vertemos sobre la base de galletas. Este tipo de postres es mejor dejarlo reposar de un día para otro en la nevera, para que a la hora de desmoldarlo sea más fácil porque ya tiene buena consistencia. Una vez desmoldado decoramos con un poco de nata y las galletas que habíamos reservado.  Buen Provecho