Coles de Bruselas fritas

Si por estas fechas tienes cargo de conciencia, ya sabes, por eso de que estos días "se come poco" y además creías que no te gustaban las coles de Bruselas déjame decirte que te equivocabas, por lo menos lo descubrirás en cuanto pruebes esta receta, estas Coles de Bruselas fritas además de saludables que sobra decirlo, están muy ricas, llenas de sabor, ya que al someterlas al principio de Maillard, es decir, a una fuente de calor intensa como es en este caso con la sartén, este calor directo les confiere unas notas de frutos secos, y que decir de la textura crujiente que aporta, esta profundidad de sabores las hacen lejos de ser unas verduras aburridas o sosas de sabor. Créeme si te digo que las coles ganan enteros con este método sencillo de preparación, así tendremos un plato nutritivo, económico y como no podía ser de otra manera muy fácil de cocinar como te tenemos acostumbrado en Gastronoming. Ya no te quedan excusas para disfrutar de las coles de Bruselas, ponte manos a la obra y a la cocina.

RECETA Nº 280 - COLES DE BRUSELAS FRITAS

INGREDIENTES

• 500 gr coles de Bruselas
• 5 dientes de ajo laminados muy fino
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 rama de menta o hierbabuena
• ½ cc sal marina gruesa
• 1 pzc pimienta blanca
• 4 cs AOVE

PREPARACIÓN

1. Cortamos los tallos de las coles mientrascalentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén.

2. Cuando el aceite empiece a humear añadimos las coles y salteamos a fuego medio alto moviendo constantemente durante unos 5 minutos, tienen que dorarse bien, recuerda que las echamos crudas.

3. Seguro que habrán absorvido el aceite, así que añadimos el resto del aceite junto con los ajos laminados y bajamos el fuego a medio. Seguimos salteando.

4. Al minuto añadimos el tomillo, menta, sal y pimienta blanca, seguimos salteando hasta dorar los ajos y que las coles estén bien tostadas (no quemadas) unos 10 minutos aproximadamente.

5. Ahora bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos y cocinamos 5 minutos más.

6. Retiramos el tomillo, la menta y servimos caliente.

NOTAS

Prueba añadir unos piñones a esta preparación y elévala algún peldaño más, aunque no lo creas rociar un puñado de queso parmesano rallado por encima, o unos huevos escalfados ¿Cómo no? ya todas juntas serían un vicio, pero cada uno le añade a su comida lo que quiere ¿No?