Cómo preparar Judiones de la Granja ideal para el otoño

Esta receta me la ha dejado nuestra amiga Silvi, ella es de Segovia y nos ha traído los auténticos Judiones de la Granja. Ahora que estamos en otoño es una receta ideal.
Cuando me los dio secos eran la tercera parte de su tamaño, después de cocinarlos eran enormes, suaves con una textura extraordinaria.
Aquí la receta de su madre.
Ingredientes
1kg de judiones
2huesos de espinazo
1 rabo
1 oreja
1/2 kg de costillas
2 dientes de ajo
media cebolla-nosotros le añadimos 2 zanahorias que no están en su receta original-
Elaboración:
Se cuecen los judiones con todos los ingredientes durante una hora mas o menos, una vez cocido sacamos los ajos, la cebolla y unos pocos judiones y los pasamos por el pasapures, añadimos a los judiones para que espesen y cocemos otros 5 minutos.Blog culinario, Recomendaciones de Restaurantes, Recetas de Cocina, Guías Gastronómicas, Reseñas de libros para foodies, Manuales de cata, Vinos, Degustaciones de comida y noticias de Gastronomía.