Croquetas con gambas de Huelva

Hoy traemos una delicia...la verdad es que seguro que si las probáis no podréis parar de meter la mano en la fuente...Con una buena cerveza, es un tapeo cremoso y perfecto...un autentico placer para nuestros paladares....
Croquetas con gambas de Huelva

Ahhhhhh....que se me olvidaba!!!!, a la vez, con estas croquetas tan andaluzas os queremos presentar un grupo que hemos formado en Facebook, de momento somos unos noventa integrantes en el mismo...el grupo fue una idea que tuve para estar unidos en las redes sociales, como es la moda ahora mismo...os invito a pertenecer y a participar en el... Únete...!!! y llevaros el logo a vuestro lateral...

Ingredientes:
400 gramos de gambas de Huelva.1 Litro de leche entera.100 gramos de harina.100 cc. de aceite de oliva Hojiblanca.Sal.Nuez moscada.

Preparación:
1.- Pelamos las gambas y reservamos en el frigorífico.2.- Ponemos a fuego la leche con las cabezas y los restos de las gambas, dejamos hervir durante unos minutos.3.- Pasamos por un colador fino para retirar los restos y dejamos templar.4.- En una sarten, nosotros usamos una de acero esmaltado, siempre la misma para las croquetas...ponemos aceite de oliva y poco a poco añadimos la harina y tostamos.5.- Añadimos la leche templada poco a poco y vamos realizando la bechamel, con movimientos suaves y circulares de la cuchara.6.- Cuando ya tengamos añadida toda la leche añadimos las gambas, una pizca de nuez moscada y las gambas, rectificamos de sal.7.- No paramos de mover y mover hasta que la bechamel se nos despegue de los bordes de la sarten, en ese momento, reservamos y dejamos enfriar para que coja cuerpo.8.- Una vez tengamos la masa fría damos forma a las croquetas procurando coger una gamba por cada una.9.- Pasamos por huevo y pan rallado.10.- Freímos en abundante aceite de oliva muy caliente.