Cruasanes, rellenos de crema de vainilla

Ingredientes
1 Plancha, redonda de hojaldre
100 gr de crema de leche (nata)
150 ml de leche
2 yemas de huevo XL
15 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 trozo de cascara de limón, solo la parte amarilla
Un trozo de canela en rama
1 huevo para pintar, los cruasanes

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos  un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos,  y dejamos tapada,  para que infusione el aroma, del limón y la canela.

Ponemos en un bol, los yemas, el azúcar, y la maicena, removemos con  una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería) y una vez que no tenga grumos le añadimos la vainilla,  la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien, colamos y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia, 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas, volvemos a meter en el micro.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda y se queda pagada a las varillas esta cocida, teniendo encuentra que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas, dejar enfriar, y llevar al frigorífico, tapado con papel film,  hasta que lo usemos, para  que no forme costra.

Cortamos en triángulos, el circulo de hojaldre, mas grandes o mas pequeños, yo los he cortado pequeños, con una regla y un cortador de pizzas, los cortamos muy bien, cortamos en dos el circulo, después en cuatro y al final en 8

Yo he sacado 8, de cada circulo de hojaldre, le ponemos una cucharadita de la crema ya fría, y enrollamos desde la parte ancha, hacia el pico.

Batimos el huevo, y con una brocha los pintamos de huevo, los llevamos al horno precalentado a  180º C con aire, y si es convencional a 200º C y en unos 10 o 12 minutos se nos cuecen.

Los sacamos del horno cuando los veamos dorados y aumenten de volumen, dejamos enfriar sobre una rejilla, si quieres hacer mas cantidad,  doblas las cantidades, yo hice dos planchas, y me sobro un poco de crema, crema que puedes congelar o hacer alguna tartaleta, con frutas frescas.

Son sencillo, no salen caros, y muy fáciles de hacer.

Las flores que decoran el plato, son crisantemos comestibles,  las flores comestibles son una fuente natural de antioxidantes.

Espero que os gusten, son ideales para un desayuno o una merienda, besos
Adita