En busca del bizcocho perfecto

¿Alguna vez preparaste un bizcocho con toda la ilusión, con los ingredientes que decía en la receta y el resultado fué desastrozo? Pues a mi sí.Tenes que saber que no todas las harinas son iguales, tiene que ver la medida del huevo no es lo mismo 2 huevos chicos que 2 huevos grandes, y además cada horno es diferente, por eso, en este post te comento alguno de los fracasos más comunes y su posible explicación para encontrar las distintas soluciones.

A la izq un bizcocho fail y a la derecha un buen bizcocho

Defecto

Posibles causas

Torta pesada

• Demasiada cocción
• Horno frío (no precalentado)
• Huevos pocos batidos
• Exceso de claras
• Poca grasa (manteca o aceite)
• Poca azúcar

Se hunde en el centro: 

• Necesita más batido
• Quizás el horno esté muy caliente (lo recomendable es 180º arriba y abajo)
• Faltó tiempo de cocción (normalmente de 35-40 minutos en bizcochos grandes)
• Poco líquido

Miga de grano grueso

• Demasiada azúcar
• Exceso de levadura (polvo de hornear)
• Horno frío
• La preparación esperó demasiado antes de ir al horno

Crece pero se vuelve a bajar durante la cocción

• NUNCA debes ABRIR el horno durante la cocción
• Horno frío
• Demasiado líquido
• Exceso de polvo de hornear

No crece (no se hincha)

• Falta batir más la preparación (claras, yemas, etc)
• Poco huevo 
• Poca grasa
• Poca levadura

Se levanta con un pico en el centro

• Demasiada harina
• Horno muy caliente

Ahora que ya sabés lo que hay que hacer y lo que NO, ¿porqué no probas algunas de las recetas de la página? Ver todas las recetas
Fuente: RIQUISIMA, manual de cocina y repostería