Ensalada de berberechos y alcachofitas

Esta ensalada se presta a improvisar ingredientes, así es que no os cortéis a la hora de elegirlos, pues siempre sale bien. Admite palitos de pescado, gambas, mejillones, pulpo, rape cocido, palmitos, mazorquitas, espárragos blancos...

Ingredientes:

- Alcachofitas 2 botes (las de la marca Alsur son buenísimas).- Berberechos 1 lata mediana.- Huevas de merluza cocidas 50 g.- Alcaparras 50 g.- Morrones 1 latita.- Cebolla ½.- Tomates 3.- Perejil o cebollino.- Aceite de oliva 4 cdas.- Vinagre 2 cdas.- Sal.

Elaboración:

Picamos en trocitos los tomates, los morrones y la cebolla. En una ensaladera ponemos los berberechos, las alcachofas, las alcaparras y las huevas cortadas en dados. Unimos ambas preparaciones, aliñamos con el aceite, la sal, el vinagre y la hierba picada que hemos elegido.
 
Servimos bien fresquita.