Ensalada de melocotón y tomate

 ¿Quién ha dicho que no pueden mezclarse? es más, yo me atrevería a decir que se complementan perfectamente. Unos toques de allí y de acá y nos montamos en un plis plas un suculento plato de ensalada. El aliño le sienta inmejorable y es que los productos de la marca Creative (no me regalan nada, que conste) son muy buenos para mi gusto y le aportan a las ensaladas un sabor diferente y siempre original. Probé a ponerle el vinagre aromatizado con higos y canela y me sorprendió gratamente. Os animo a probarla.
 

Ingredientes:

  - Melocotones maduros.- Tomates de ensalada.- Mozzarella de búfala.- Rúcula.- Aceite de oliva.- Vinagre balsámico Creative de higos y canela.- Pimienta negra recién molida.- Sal gruesa.

Elaboración:

No he dado cantidades para que podáis poner la que os apetezca, sí tendréis en cuenta que el aceite hay que proporcionarlo con el vinagre, poniendo por cada cucharada de vinagre dos de aceite, más o menos (en el caso de este vinagre, que es más suave).
 Lavar los tomates y partirlos en rodajas no muy gruesas, colocarlos en una bandeja o plato. Pelar los melocotones y cortarlos laminados colocándolos con el tomate en hilera. Cortar igualmente la mozzarella en rodajas y distribuir a vuestro gusto. Poner por encima algunas hojas de rúcula. Salpimentar y mezclar en un bol el aceite y el vinagre emulsionando la mezcla, para regar al final la ensalada un momento antes de servirla.
Servir fría o del tiempo.
En el caso de no tener el vinagre podréis sustituirlo por una mezcla de miel, aceite de oliva, vinagre suave y un toque de canela molida. No sirven excusas.