Una receta de ensalada de patata y pimientos asados, con este calorcito apetecen mucho y con la gran variedad de verduras que tenemos en nuestra dieta mediterránea, podemos hacer muchísimas ensaladas y muy variadas.
Esta es una de las que más me gusta, es una ensalada muy completa y aprovechando que tengo pimientos asados, que ya os puse la receta hace un par de entradas AQUI, y para que la provéis la combinación de todos estos ingredientes.
No pongo cantidades ya que se pueden poner a gusto.
Ingredientes:
- Pimientos asados
- Patatas cocidas
- Cebolla o cebolletas que es más suave
- Bonito en aceite
- Huevos duros de codorniz
- Aceitunas
- Aceite,vinagre y sal.
Preparación:
Ponemos las patatas con la piel limpia a cocer, unos 25 minutos o hasta que estén cocidas. Y por otro lado los huevos.
Cuando estén escurrimos el agua, las dejamos enfriar, las pelamos y cortamos a rodajas finas los huevos, la cebolla y los pimientos asados. Lo vamos poniendo en una fuente todo cortado.
Lo podemos presentar asín y que cada uno se sirva, pero si queréis ponerlo individual, también queda bien. Si tenéis un aro lo ponemos en el plato y si no lo vaís poniendo haciendo capas.
En el fondo ponemos las patatas.
Luego ponemos los pimientos asados.
Seguimos con la cebolla.
Y ya ponemos el bonito o atún, los huevos duros y adornamos con aceitunas.
Para la vinagreta, puse aceite, vinagre,sal y un poco del jugo de los pimientos, lo mezcle todo y eché por encima.
Queda muy buena.
Feliz semana
MONTSE
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