Ensalada de pimientos asados

Ya me conocéis y debéis saber que no tengo intención de renunciar a las ensaladas en esta estación ni en ninguna otra, así es que si os apetece por aquí os estaré esperando con ellas, las dejaré caer en estas páginas de vez en cuando, unas veces en plan más tradicional y otras más actual con ingredientes un tanto más sofisticados o menos frecuentes en nuestra cocina. Espero que me sigáis y sobre todo que no las olvidéis aunque fuera "caigan chuzos de punta" y dentro"los pingüinos se paseen por nuestros pasillos". Esta ensalada reza entre las tradicionales con el sabor dulce y agradable que le aporta el pimiento asado, una delicia para los que lo sabemos apreciar. De nuevo sin foto de los ingredientes y del paso a paso os los enumero a continuación.
No paso a contaros la receta sin antes hacer mención a dos personas estupendas que enriquecen con su labor el mundo de la gastronomía. Ellas son José Manuel Abad Manso, del blog kepabad blogspot.com.es y Pepi, del blog sopadesopa blogspot.com que han tenido un especial detalle para mi nominándome para los premios Dardos. Es demasiado que me tengan en cuenta. José Manuel y Pepi tienen estilo y calidad y saben dar ese toque personal a su cocina que nos deja admirados, no tardéis en ir a visitarlos y luego me decís si llevo o no razón. ¡¡¡Gracias chicos!!!

 

Ingredientes (sin cantidades):

- Pimientos asados rojos y verdes.- Huevos cocidos.- Aceitunas negras sin hueso.- Cebolla roja.- Aceite de oliva.- Vinagre.- Sal.

Elaboración:

Limpiar los pimientos asados de semillas y pieles y trocear regularmente.
Añadir la cebolla cortada en láminas.
Incorporar las aceitunas.
Aliñar la ensalada con la vinagreta. Mezclar.
Pelar y cortar los huevos cocidos. Integrar o adornar la ensalada.
Servir a temperatura ambiente.