Ensalada de zanahoria y repollo.

- Marina Muñoz Cervera -

Esta rica ensalada es muy nutritiva pues la zanahoria nos aporta muchos precursores de vitamina A (beta carotenos) y el repollo es rico en calcio, potasio y fósforo, vitamina K, ácido fólico, además de contener una cantidad nada despreciable de vitamina C. Podemos aliñarla con un poco de aceite de oliva, un chorrito de limón y adornarla con alcaparras.

Es más laborioso rallar las hortalizas, sin embargo, son más fáciles de masticar de esta manera. Esta ensalada nos puede servir de entrante o de acompañamiento de algún plato más fuerte.

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