ENSALADILLA EN UNA PATATA (Patatas rellenas de ensaladilla)

Es una manera divertida de presentar la ensaladilla rusa.
Realmente es la misma receta de ensaladilla, con los ingredientes que, más o menos, todos utilizamos en nuestras recetas de este genial plato veraniego que gusta a todo el mundo.
Podemos tener las patatas preparadas de antemano e incluso presentadas en raciones individuales para sacar a la mesa en un periquete.


Ingredientes

• 4 patatas
• Dos huevos
• Una zanahoria 
• Una lata de atún
• Aceitunas rellenas
• Mayonesa (mi receta casera aquí)
• Sal
• Aceite
• Vinagre

Preparación

1. Lava las patatas y déjalas con la piel.
2. Cuécelas unos quince minutos en olla rápida.Si tienes una olla con cestillo, puedes cocer en él la zanahoria pelada y los huevos.  
3. Cuando termine la cocción deja enfriar y pela las patatas y los huevos.
4. Con un sacabocados haz un hueco en el interior de la patata por la parte ancha.
5. Reserva los trocitos.
6. Haz la ensaladilla con los trozos del interior de la patata,la zanahoria,el atún y las aceitunas.
7. Aliña con sal, aceite, vinagre y mayonesa.
8. Rellena con la ensaladilla el interior de la patata.
9. Termina con una rodaja de huevo cocido y una aceituna.

Notas: 

• La cocción de las patatas ha de quedar un poco "al dente" para que podamos ahuecarlas.Esta es la única dificultad de la receta porque si cocemos las patatas demasiado se romperán.
• Cubre la patata alrededor de mayonesa para que quede más jugosa.