Ingredientes:
12 filetitos de secreto ibéricouna cebolla pequeña200 ml de nata para cocinargranos de pimienta verdemantequilla ó aceiteun chorrito de brandy4 patatas medianasaceite de olivahiervas provenzales
Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla o el aceite y rehogamos la cebolla muy picadita, cuando está dorada añadimos los granos de pimienta verde, el brandy y dejamos reducir.
Le ponemos la nata y dejamos cocer unos minutos.
Por otro lado pelamos las patatas y cortamos en cuadrados, las freímos en abundante aceite, cuando están fritas las sacamos y las colocamos sobre papel de cocina y las espolvoreamos con las finas hiervas.
La carne la cocinaremos en una sartén con un poquito de aceite vuelta y vuelta,
los metemos dentro de la salsa y lo cocemos todo un par de minutos.Servimos caliente y acompañados de las patatas.
El vino tinto con cuerpo (crianza/reserva) casa estupendamente con este plato.
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