Fartons de valencia

Fartons de Valencia
 Los Fartons los ves por todas las tiendas y supermercados, se hace algo normal verlos y crees que es habitual en toda España.  por eso he decidido probar, leer, consultar muchas fuentes y os aseguro que después de muchísimas pruebas, creo que he logrado un sabor muy similar a los de la reconocida marca de Alboraya. Así que a partir de ahora ya puedo seguir disfrutando de un dulce que me recuerda a mi niñez


Ingredientes
Para los fartons:
600 gr. de harina de fuerza.
100 gr. de azúcar.
100 ml de aceite de maíz.
100 ml de agua.
50 gr. de levadura fresca prensada.
2 huevos.
30 ml de jugo de limón.
1 cucharadita de sal.
Glaseado:
100 gr. de azúcar glass.
30 ml de agua tibia.

Elaboracion
1.- Para empezar, batimos los 2 huevos hasta que empiecen a espumar.
2.- Una vez bien batidos, le añadimos el azúcar y dejaremos de batir cuando veamos que echando un poco de mezcla sobre si misma tarde unos segundos en desaparecer.
3.- Reservamos los huevos y tamizamos la harina.
4.- Entibiamos el agua y le añadimos la levadura fresca hasta que quede completamente disuelta.
5.- Ahora añadimos la sal a la harina tamizada y la mezclamos.
6.- Una vez bien mezclado, formamos un pequeño volcán en el centro de la harina, añadimos el agua con levadura y mezclamos un poquito.
7.- Ahora le añadimos los huevos batidos que habíamos reservado y mezclaremos otro poquito.
8.- Por último le añadimos el aceite de maíz y el jugo de limón y amasamos durante 20 minutos hasta que quede una masa lisa y no pegue.
9.- Ahora dejamos reposar la masa dentro de un bol cubierto con un paño húmedo durante 20 minutos para que se asiente el gluten.
10.- Transcurrido el tiempo, cortamos (No desgarrar) nuestra masa en pedazos de 50 gr. y formaremos pequeñas bolas.
11.- Con un rodillo, amasamos cada bola estirándola hasta aproximadamente 20cm y quedándonos lo más rectangular posible.
12.- Ahora simplemente lo enrollamos y dejamos reposar durante 1h y procurando dejar poco espacio entre farton y farton para que al hinchar, se peguen y así conseguir el famoso corte lateral.
13.- Una vez transcurrida la hora, tan solo nos queda hornear durante 10 minutos a 180ºC con resistencia arriba y abajo y en el escalón más bajo ya que se doran con bastante facilidad.
14.- Mientras se hornean, vamos a preparar el glaseado, es muy sencillo, entibiamos el agua y le añadimos poco a poco el azúcar glass hasta que quede todo bien integrado. Es preferible que sea un glaseado espeso para formar el famosos glaseado blanco superficial.
15.- Transcurridos los 10 minutos los sacamos del horno y los glaseamos al gusto solamente por la superficie superior.