Os pongo una nueva receta añeja, es de la revista Comer y Beber de los años 80.Flan de Naranja un delicioso postre, fácil de elaborar y que, sin duda, hará las delicias de los paladares más golosos. Se puede realizar su presentación adornándolo con unas rodajas o gajos de naranja.INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS :4 HUEVOS, 2 YEMAS DE HUEVOS, ½ LITRO DE ZUMO DE NARANJA, 150 GR DE AZÚCAR, 1 NARANJA, 75 GR DE AZÚCAR PARA ACARAMELAR EL MOLDE, 1 CUCHARADA DE MAIZENA.
Poner al fuego una sartén pequeña con 75 gr. de azúcar y unas gotas de agua. Una vez convertido en caramelo, verterlo en el fondo de un molde de hacer flanes y dejar de enfriar.
A continuación verter en una cacerola el zumo de naranja, añadir los 150 gr de azúcar y poner al fuego. Al iniciar la ebullición agregar la maizena diluida en agua fría. Remover bien con una cuchara de madera hasta que la crema espese e incorporar seguidamente las yemas y los huevos.Una vez todo mezclado, verter la crema en el molde al baño María, previamente acaramelado.Cuando el flan haya cuajado, verter una vez frío, en una fuente adornándolo con la naranja partida a gajos o rodajas
Archivo gastronómico de Ignacio Doménech
Ignacio Doménech
1874-1956
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