Después de un asalto muy complicado, por la vigilancia extrema a la que estaba sometido el blog, he logrado superar el asalto. Estas galletas me las quedo para siempre, están riquísimas.
Ingredientes:
240 gr de almendra molida
375 gr de harina
120 gr de azúcar
250 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
un huevo
una cucharada de vainilla
una pizca de sal
una cucharadita de levadura
mermelada para rellenar
azúcar glas para decorar
Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos con las manos un buen rato hasta que quede una masa homogénea.
Colocamos la masa entre dos papeles de horno (papel sulfurizado), estiramos con el rodillo, dejándola de unos 5 milímetros aproximadamente de grosor y guardamos en el frigorífico durante una hora.
Precalentar el horno a 170 grados.
Cortar las galletas con un cortapastas con la forma deseada, unas enteras y otras con agugerito en el centro.
Horneamos durante 15 minutos, las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja hasta que se enfríen y luego las pasamos a una rejilla.
Una vez frías la galleta entera se cubre con mermelada y se coloca encima la galleta agujereada, decoramos con azúcar glas.
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