Garbanzos con sepia

Las legumbres son fuente de salud, y contrariamenteal mito que se les adjudicó de que engordan, es un alimento imprescindible para mantener una dieta equilibrada.
Durante muchos años, lentejas, garbanzos, alubias... eran un pilar básico en la alimentación de todos los hogares españoles, pero con el nuevo ritmo de vida en que las prisas nos dominan, el "buen comer" ha pedido su importancia y el consumo de legumbres ha caído en un porcentaje preocupante, cuando se debieran consumir,
al menos, dos veces por semana.
Las legumbres son beneficiosas para la prevención del cáncer, para combatir la diabetes del tipo II, y para controlar el colesterl, siendo también
fundamentales en dietas de adelgazamiento. 
Si a ellas, se le añade los beneficios del pescado, verduras y hortalizas, este plato es tomar salud a cucharadas. 
¡¡Y además, están buenísimas!!. Animo, que en días tan frios como los que nos acompañan, es un plato humilde, pero lleno de beneficios.
Ingredientes para la cocción de los garbanzos



- 1/2 kg. de garbanzos
- 1 cebolla pequeña
- 1 ajo puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- unas ramas de perejil
- unas hebras de azafrán
- un chorrito de aceite de oliva
- sal



Para el guiso de la sepia
- 1 kg. de sepia
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate grande
- 2 dientes de ajo
- perejil
- 1 vaso de vino blanco
- sal y pimienta

Preparación
- Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

- Al día siguiente, tirar el agua del remojo y echar en una olla rápida agua suficiente como para cubrir los garbanzos.

- Echar en el agua todos los ingredientes para el guiso de los garbanzos, dejando éstos para el final.

- Cuando el agua esté hirviendo añadir los garbanzos y cocer en olla rápida unos 20 minutos.

- Mientras los garbanzos se cuecen, preparar el guiso de la sepia:

- Lavar y cortar la sepia en trocitos. Salpimentar y dejar a la espera.

- Hacer un sofrito con la cebolla y el pimiento. Cuando estén en su punto, añadir el tomate rallado y dejar cocer 10 minutos.

- Machacar en el mortero los ajos, junto con el perejil. Desleir con el vino blanco y añadir al sofrito.

- Agregar la sepia y cocer hasta que esté tierna.

- Cuando los garbanzos ya estén cocidos, sacar todas las verduras de la cocción y triturarlas en un robot de cocina. Añadir el puré resultante a los garbanzos.

- Agregar el guiso de la sepia, rectificar de sal, y si fuera necesario, añadir agua para que queden un poco caldosos. Dejar cocer el conjunto unos 10 minutos a fuego lento.
- Apagar el fuego, dejar reposar un poco y servir bien calientes.