Revista Cocina

Germen de alfalfa

Por Fersinski
Siguiendo la línea de las verduras con muy pocas calorías, hoy presentamos el germen o germinado de alfalfa. Realmente es una leguminosa pero por su valor nutrimental vamos a meterla en las verduras.
Una taza de germen de alfalfa tiene la impresionante cantidad de 7.6 kcal. Estas calorías estás compuestas por una mínima cantidad de fibra y proteína (por su naturaleza de leguminosa). Lo máximo que tiene es 12% de la recomendación de vitamina K, todo lo demás está muy por debajo. No esperen milagros de una porción con 7 kcal.
Buena opción para llenar la ensalada y que tenga más variedad que lechuga y espinaca. Mi tía hace unas tostadas con germen de alfalfa y una gotita de aderezo deliciosas... en fin, me desvié. No aportan mucho de nada pero por sus pocas calorías con fibra insoluble, llenan perfectamente.

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