Revista Cocina

GOLGORITO Receta de Jaén de "El sabor de la Campiña Norte de Jaén"

Por Mariangeles

 Dice un refrán popular: "A lo que aceite de oliva virgen extra echo, sácole provecho".

Y aprovechando este refrán, vamos a preparar una deliciosa sopa, que con muy pocos ingredientes, y el aceite como uno de los protagonistas, nos va a dar un primer plato que "quita el sentío". ¿que no te lo crees? ¡Prueba y verás! Ingredientes: SOPA PARA DOS
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla mediana
  • un diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1/2 litro de agua
  • Pan rallado (2 cucharadas)
  • pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • cúrcuma o colorante alimenticio
Preparación:
  1. Pela y pica la cebolla, a mí me gusta menudita y el ajo
  2. en una cacerola echa el aceite y pon a calentar, cuando esté algo tibio echa la cebolla, dora unos segundos, y después el diente de ajo.
  3. en cuanto la cebolla esté algo dorada y el ajo, cuidado que se puede quemar, mejor échalo casi al final, Echa el agua y la hoja de laurel y un poco de sal y pimentón, que empiece a calentar el caldo.
  4. Mientras bate el huevo con dos cucharadas grandes de pan rallado, mezcla bien  y espera.
  5. Cuando ya el caldo esté caliente incorpora el huevo batido con el pan rallado, que termine de cocer, moviendo con un tenedor para separar los grumos y que la sopa quede como granos de arroz.
  6. Prueba de sal y antes de apartar añade la cúrcuma o el colorante. ¡cuidado que la cúrcuma también da sabor!
¡Y ya tienes la sopa!. Sencilla. Rápida de hacer y bien barata. 

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