Huevos al horno con batatas paja

Buenas gente!

Como va esa semana? Cumpliendo con los objetivos?

Hoy les traigo una receta que me desayuné el otro día. Si, si, han leído bien: me desayuné! En esta segunda dieta puedo desayunar batata, cosa que me encanta, porque aunque es verdad que soy mas de desayunar dulce (de un tiempo a esta parte, antes desayunaba salado) unos huevos con papas o batatas siempre son bienvenidos! y como los huevos los tengo pautados solo en el desayuno pues… a por ello.

Me considero la fan number one de la batata dulce: “frita”, rellena, guisada, al horno,… me da igual como este! porque esta buenísima! y si ya la combino con salsa BBQ es como subir al cielo mientras suena música angelical.

Esta pasión no es de hace mucho, de unos 3-4 años para acá. Antes solo la había comido en potaje o en las típicas truchas de Navidad. De echo, en mi etapa ANTI HC era lo único que me comía de vez en cuando, aunque no muy a menudo. Ayyyy! como echaba yo de menos zamparme un arroz o una pasta, que boba era!

Pues nada mas! ya les dejo con la receta para que la disfruten cuando mas le apetezca! no tienen por que desayunársela como yo jajaja. Y ya, si le meten un poco de jamón serrano tiene que ser….

Huevos al horno con patatas paja desayuno

HUEVOS AL HORNO CON BATATAS PAJA

Ingredientes

1 o 2 huevos
300gr de batata amarilla.
Pimentón picante, orégano, ajo y cebolla en polvo
Sal rosa del Himalaya

Paso a paso

Precalentamos el horno
Cortamos las batatas en tiras muy finitas (yo las corto con la mandolina con una cuchilla que trae para hacer este corte)
Lavamos bien
Ponemos en un bol de cristal, tapamos con papel film (al que le haremos unos agujeritos) y llevamos al micro unos minutos y vamos vigilando hasta que veamos que están blanditas pero no muy hechas
Sacamos y condimentamos con las especias.
Ponemos es un recipiente donde podamos comerlo directamente y sea apto para horno.
Ahora, cascamos los huevos sobre las batatas. Al estar aun calientes veremos que cuajan un poco.
Añadimos una pizca de sal al huevo.
Ahora metemos al horno a 200º unos 5 minutos o hasta que veamos que el huevo esta a nuestro gusto.
Servimos y a disfrutar!!

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