Huevos fritos con jamón

Estos huevos con patatas y jamón son una auténtica delicia, pueden ser un contundente almuerzo o una maravillosa cena, pero están buenos a cualquier hora del día.

Ingredientes:

-   2 huevos de corral.
-   2 patatas.
-   1 pimiento verde.
-   ½ cebolla.
-   4 lonchas de jamón.
-   Aceite de oliva virgen extra.
-   Sal.Elaboración:
Pela, lava y lamina las patatas. Pela y parte la cebolla y los pimientos en juliana. Pon 2 lonchas de jamón entre papel sulfurizado y hornéalo cinco minutos a 200º.
Trocea el resto del jamón, dóralo en una sartén y reserva. Sofríe la cebolla y los pimientos cinco minutos. Agrega el jamón, mezcla y retira del fuego.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las patatas hasta que estén tiernas y doradas, sálalas. Fríe los huevos también en abundante aceite. Ahora sólo queda montar el plato, reparte las patatas, coloca alrededor el pimiento, el jamón frito y la cebolla y encima los huevos y el jamón del horno y ya está listo para servir. Tiempo de preparación: 40 minutos. Gasto: 2 euros. Raciones: 2 raciones. Dificultad: Fácil.