Huevos rellenos

 Ésta es otra forma de rellenar los huevos que a los niños, en especial, les gusta mucho, son los huevos rellenos de chorizo, hoy de pavo.
No suelo hacerlos y el día que los hago se pierden de una sentada.
Acompañados de una ensalada son un plato delicioso y completo. La mayor dificultad tal vez esté en hacer la bechamel, pero salvándola, lo demás es coser y cantar. Si os saliera grumosa por no haberla trabajado bien, en último caso, y después de cocerla veinte minutos, pasadla por la batidora, es una solución a esas bechameles imposibles, si llevara trocitos de algo (chorizo en este caso) batiremos antes de incorporarlos.
Ingredientes:
- Huevos cocidos 9.- Harina de repostería 60 g.- Leche fría ½ litro.- Chorizo de pavo (blíster) 120 g.- Harina.- Huevo batido.- Pan rallado.- Aceite de oliva 4 cdas.- Sal.- Aceite de oliva para freír.
Elaboración:
Preparamos la bechamel con el aceite, la harina y la leche, sazonamos ligeramente. Mezclamos y cocemos removiendo de continuo, primero con movimientos circulares (se necesita una buena mano, jajaja) y luego de un lado a otro, cuidando de que no se nos agarre en el fondo, es mejor cocerla a fuego medio.
Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad a lo largo, sacamos las yemas. Reservamos las claras.
 
Trabajada la bechamel veinte minutos, incorporamos el chorizo picado en cuadritos unos minutos antes de retirarla.
 
A continuación agregamos las yemas de los huevos a la bechamel y las integramos chafándolas con el canto de la rasera.
Dejamos que temple.
 
Rellenamos las claras repartiendo uniformemente la masa.
Pasamos los huevos primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Damos bonita forma.

Freír en tandas en aceite que los cubra, caliente pero no humeante, hasta que se doren.
Servimos con un salteado de judías verdes con refrito de ajo y jamón serrano y unos tomatitos cherry.