Japonesas postre gaditano

Este es un pastel muy típico y popular de la cocina Linense. En todas las pastelerías las tienes. Es una especie de torrija rellena de crema, aunque también se puede rellenar de cabello de ángel.
Ingredientes para la masa:
 250 g de harina de trigo
10 gr de masa prefermentada de panadero ( masa madre - harina fuerza y agua)

2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico

 5 gramos de sal.
 10 gr de azúcar.
 2 huevos
1/4 de vaso de leche templada
Para la elaboración:
1 vaso de aceite de oliva virgen exta
2 vasos de hidromiel - medio vaso de agua y lo demás de miel
Para el relleno puedes seguir nuestra receta de crema inglesa.
Elaboración:
En un bol mezclamos la harina tamizada con la levadura y la leche. A continuación agregamos la manteca y seguimos moviendo y agregamos el azúcar y los huevos uno a uno sin dejar de mezclar. Dejamos reposar unos 5 minutos y comenzamos a amasar. Preparamos la masa como si fuesen empanadillas para rellenarlas de la crema inglesa que ha de estar fría.
Una vez las tengamos rellenadas ponemos abundante aceite de oliva en una sartén honda a fuego fuerte. Cuando comience a estar caliente las ponemos a freir por los dos lados. Cuando estén doradas las bañamos en la hidromiel, antes las hemos escurrido en papel absorbente
Dejamos enfriar y a comer con un buen té con leche y canela.
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