En cuanto vi esta receta publicada por la web sabía que la haría pronto y sabía para quien sería.
Me he pegado una paliza curiosa, haciendo la receta por triplicado pero ,si es para Pgastur,todo merece la pena.
Y tengo que nombrar a la pinche, claro.Ayudanta de lujo esta vez Andrea, si no llega a ser por ella, me eternizo haciendo y empaquetando bolitas.
Las que pongo son las cantidades, digamos, normales.Yo tripliqué y me salieron unas 110 bolitas.
Y si hablo hoy de Túnez no puedo por menos que dejaros algunas imágenes de mi rapidísimo paseo por su capital y por Sidi Bou Saiz.Algún día este bello país se merecerá un viaje con más calma.
Tunizia
Sidi Bou Said
Rosas del desierto
Vamos a por la receta.
Ingredientes
- 300 gr. de almendra molida
- 100 ml. de agua
- 150 gr. de azúcar
- Agua de azahar
- Colorante rojo
- Colorante verde
- Azúcar para rebozar
- Maizena para ayudar en el amasado
Preparación
- Empieza por hacer el almíbar con el agua y el azúcar.Deja cocer unos diez minutos y reserva para que temple.
- Añade un chorrito de agua de azahar.(Si tuviéramos agua de rosas comestible, sería lo suyo).
- Incorpora el almíbar a la almendra poco a poco.Vete removiendo con una espátula.Añade el almíbar , al menos , en tres veces.Y controla para que la masa no quede muy pegajosa;ha de trabajarse bien con las manos.
- Pasa la bola a una mesa espolvoreada con Maizena para ayudarte.Puede ser también con azúcar glas pero yo usé Maicena por miedo a que la masa se endulzara más de la cuenta.Si la masa te queda demasiado líquida, también lo puedes arreglar con la Maizena.
- Pasa la bola de masa a papel film y déjala, al menos, media hora en la nevera.
- Pesa la masa y divídela en tres partes iguales.Una parte se queda blanca, a la otra le añadimos colorante verde y a la otra rojo.Siempre mejor que el colorante sea en gel o en polvo.
- Ahora cortaremos pequeñas porciones de las tres masas y hacemos tres churros.
- Los trenzamos y cada trenza la hacemos rodar un poco para redondearla.
- Corta la trenza en pequeños trozos.
- Forma bolitas con los trozos y pásalas por azúcar.
Son divertidas de hacer,siempre y cuando hagas una cantidad moderada, jeje.Y muy ricas.Merece la pena comprar una buena almendra y disfrutar de su intenso sabor a verdadero mazapán.
Con esta receta participo en el reto de Christmas Time de la comunidad Cocineros del Mundo en Google +