Korokke, croqueta japonesa

KOROKKE, CROQUETA JAPONESA
Hoy tenemos nueva receta japonesa, korokke, que es la croqueta japonesa. El nombre suena incluso parecido, viene de la palabra francesa croquette. Es muy fácil de hacer, se cuecen patatas, se le añade un sofrito de cebolla y carne, se mezcla todo y se pasa por harina,huevo y panko. Se fríe y se sirve con salsa tonkatsu. Esta es la receta tradicional-que haremos otro día-, hoy os dejo una variante que he hecho, poniendo jamón york y queso parmesano. Probad, os vais a enganchar a esta forma de comer croquetas, es adictiva, jeje. El sabor del panko en los rebozados es increíble. La salsa tonkatsu se puede comprar en cualquier supermercado asiático, pero tranquilos que más adelante vamos a aprender nosotros a prepararla.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:
- 500 gr. de patatas.
- 80 gr. de jamón york.
- 80 gr. de queso parmesano.
- 2 huevos.
- 120 gr. de panko.
- harina de trigo.
- sal y pimienta al gusto.
- aceite de girasol para freír.
Elaboración:

1. Cocemos las patatas en abundante agua hirviendo con un poco de sal. 20-25 minutos. 
2. Escurrimos bien el agua, esperamos que se enfríen un poco y las pelamos y las trituramos.
3. En un bol grande se ponen las patatas trituradas, salpimentamos al gusto y mezclamos bien. 
4. Cortamos en trozos muy pequeños el jamón york y el parmesano. Lo añadimos con cuidado a las patatas y mezclamos con cuidado.
5. Ponemos tres platos hondos seguidos, en uno añadimos harina, en otro los huevos batidos y el tercero el panko.
6. Hacemos bolas con la masa del tamaño de un huevo, las aplastamos hasta darle forma de una minihamburguesa.
7. Ponemos en una sartén aceite de girasol a calentar.
8. Las vamos pasando por harina, huevo, panko y las freímos 2 minutos por cada lado.
9. En una bandeja con papel absorbente colocamos las croquetas para que absorban el exceso de aceite.
10. Las servimos con un cuenco de salsa tonkatsu.

Consejos:

• Otra receta con panko: Tonkatsu de pollo
• Que quieres otra receta japonesa: Gyoza de pollo y verduras

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