La Feria de la Trufa, Baltanás

La feria está organizada por el Servicio de Desarrollo Rural y Medio Ambiente de la Diputación, en manos de mi amigo Juan Carlos Marcos Paredes, y del diputado de área Luis Calderón. El equipo de Juan Carlos ha preparado con mimo esta cita que cuenta con el aval del prestigioso catedrático y experto micólogo Juan Andrés Oria, director de la Cátedra de Micología de la Universidad de Valladolid, en el campus de Palencia. Cuenta la feria con la imprescindible colaboración del Ayuntamiento de Baltanás, con la alcaldesa María José De la Fuente a la cabeza.

La primera feria -pionera en este tipo de exaltación-, tuvo lugar en el año 2018, éxito notable gracias a la colaboración de los expertos, entre ellos los componentes de la Cátedra de Micología de la UVA, en el campus de Palencia, así como las entidades y empresas dedicadas al cultivo, producción y comercialización de este hongo que tiene un gran valor gastronómico. La truficultura se ha convertido en un cultivo propicio para determinadas zonas de la provincia, cuyo control lleva a cabo la Cátedra de Micología, gracias al convenio con la institución provincial, que ha conseguido que una veintena a de cultivadores laboren la trufa en unas 300 hectáreas.

La comarca cerrateña y Baltanás, la Capital del Cerrato, necesitan de estos revulsivos para su dinamización en un intento de las administraciones por fomentar del incremento de la industria, el liderazgo de los productos lácteos, de los agrícolas, vinícolas, de la gastronomía y de fijar población, para lo que sin duda la plantación y comercio de trufa va a ser decisivo.

El programa que ofrece esta feria está repleto de actividades para todos los públicos, con talleres lúdicos para niños. Se inaugura esta muestra a las once de la mañana y permanece abierta hasta las tres de la tarde, en ese horario se desarrolla un amplio abanico de posibilidades en las que destacan interesantes charlas, como la de Juan José Oria, máximo experto en hongos, que tendrá lugar a las 11.15, con el título de "Encuentros con el Sabor y Saber. La excelencia de la trufa negra de Palencia". A las 12 el ingeniero Iván Franco disertará sobre "Una oportunidad agraria de oro en Palencia". A las 12,15, Javier Acinas, de Trufas del Cerrato, hablará de los "Emprendedores Verdes. La primera plantación de trufa en el desierto de Palencia".

Cuaderno de notas

Muy interesante son las degustaciones y el uso de la trufa en la cocina "Pizza y Trufa", a cargo de Pizzería Kuró de Palencia, y Morcillas Ramos de Villada. Se ofrece también una visita guiada, de 12.30 a 13.30, en una plantación cercana, para la que es necesario inscribirse. Por otra parte, la Diputación de Palencia dispone de una finca para el cultivo de la trufa para fomentar este cultivo que se viene investigando por la Cátedra e Micología desde 2008 en el campus de Palencia. La trufa está de moda y el éxito de la feria asegurado.