Lentejas con morcilla

Un plato de legumbres debía ser obligatorio dos veces a la semana. Estas lentejas llevan premio, por habernos portado bien y haber dado buena cuenta de verduritas todos los días. Lograremos no añadir más calorías a nuestro cuerpo eligiendo una buena morcilla, que no lleve prácticamente nada de grasa, claro está que bien condimentada, con ese gustillo sabroso de los cominos y la matalahúva.
Para entrar en calor y aprovechar sus nutrientes beneficiosos os animo con las legumbres, que se nos olvidan. Os cuento cómo va la receta, muy fácil.

Ingredientes:

- Lentejas de Lanzarote 250 g.- Cebolla 1.- Laurel 1 hoja.- Morcilla de cebolla, media curación (vuestra preferida).- Aceite de oliva.- Pimienta en grano.- Sal.

Elaboración:

Lavamos las lentejas y las escurrimos. Las ponemos a cocer con agua que las cubra y dos dedos más por encima.
 
Añadimos la cebolla, el laurel, los granos de pimienta y seis cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos que cueza todo junto.
A los treinta minutos sacamos la cebolla y la trituramos. Retiramos el laurel. Volcamos sobre las lentejas e integramos. Sazonamos. Ponemos más agua para que sigan cubiertas las lentejas y dos dedos más. Cocemos diez minutos más.
En una sartén pincelada de aceite sofreímos, unos instantes, la morcilla en ruedas.
Servimos las lentejas individualmente y repartimos rodajas de morcilla encima. Acompañamos de una guindilla vasca en vinagre.