Libritos de solomillo rellenos de queso

Receta sencilla para hoy.
Muy sencilla y muy resultona a partes iguales.
Para esas cenas que nos traen de cabeza o par un almuerzo acompañado de una crema de verduras o de una ensalada.
Y, a los peques de la casa les va a encantar.


Ingredientes

• Un solomillo de cerdo
• Queso que funda bien
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado
• Huevo batido

Preparación

1. Corta trozos del solomillo a lo largo y ábrelas en librito.Se trata de abrirlas  a la mitad sin llegar a separarlas del todo.
2. Salpimienta.
3. Mete dentro un trozo de queso a tu gusto pero que funda bien.
4. Reboza en pan rallado, huevo y , de nuevo, pan rallado.
5. Fríe.Escurre en papel de cocina y listo.

Fuente:Belenciaga