Llenemos de nutrientes la ensalada

- Marina Muñoz Cervera -

En esta decorativa ensalada están mezclados los alimentos reguladores (pepino, tomate, rábano) con un alimento energético, el maíz. De esta forma los almidones del maíz nos proporcionarán energía duradera y así los nutrientes de las hortalizas ejercerán mejor sus funciones metabólicas. Sería el equivalente nutricional a comer tostadas de pan con una ensalada de hortalizas. Tanto el trigo del pan como el maíz son cereales.

En los siguientes enlaces podemos encontrar la riqueza nutricional de los ingredientes que la componen, sólo faltaría mencionar que la rodaja de tomate que la adorna, nos aportará licopenos (antioxidantes) y carotenos (precursores de la vitamina A), entre otras vitaminas y minerales.

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