Lomo de cerdo en salsa de pimientos

LOMO DE CERDO EN SALSA DE PIMIENTOS
El lomo de cerdo es de mis carnes preferidas, si se cocina bien su sabor es muy rico. También se ha puesto ahora más de moda por la consideración de carne blanca y su precio. Así que vamos a preparar varias recetas que iré subiendo a la web. Hoy os dejo la receta de lomo de cerdo en salsa de pimientos, fácil y acompañada con unas patatas fritas es una comida de campeonato,jeje. Esta receta es para hacerla con la olla express.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 4 personas:

• Un trozo de lomo de cerdo de 800 gr.
• 2 pimientos rojos medianos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 puerro, solo la parte blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2  vaso de vino blanco.
• 1/2 vaso de brandy.
• 1 hoja de laurel.
• Sal y pimienta al gusto.
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• un poco de harina.

Elaboración:

1. En una olla ponemos el aceite a calentar.
2. En el aceite sellamos la carne-que pasamos antes por un poco de harina-por todos los lados, durante un par de minutos. Reservamos la carne.
3. En el aceite rehogamos toda la verdura troceada durante 6-8 minutos.
4. Agregamos la hoja de laurel , vino y brandy y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Añadimos el lomo reservado, salpimentamos al gusto y cubrimos con agua.
6. Si la olla de presión es de las normales dejamos la carne cuando la válvula empiece a pitar unos 20-25 minutos, si es olla rápida 10-12  minutos.
7. Dejamos que suelte el vapor y abrimos , sacamos la carne, quitamos la hoja de laurel y trituramos con batidora a máxima potencia durante 1 minuto.
8. En una bandeja ponemos el lomo, lo cubrimos bien con la salsa y listo para comer.
9. Yo suelo acompañarlo con unas patatas fritas, pero pueden ser de otras formas, eso si, no olvides el pan, mucho pan para mojar.

Consejos:

• Si queréis una crema para dieta, probad mis Patatas fritas con salsa de paté. 
• A me gusta la salsa espesita, si ves que hay mucho líquido, quita una parte, tritura toda la verdura y si te gusta lo dejas así o vas incorporando más liquido.

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