Magdalenas de cítricos sin gluten

   

Ingredientes:
-   3 huevos-   165 gramos de azúcar-   165 gramos de aceite de oliva suave-   110 gramos de harina de arroz-   55 gramos de maizena-   6 gramos de levadura química sin gluten-   Ralladura de media naranja-   Zumo de media naranja
Elaboración:
Colocar en un recipiente hondo los huevos con el azúcar y batir bien, una vez doblado su volumen añadimos el aceite, la ralladura y zumo de naranja. Seguimos mezclando bien. Por último incorporamos las dos harinas sin gluten y trabajar el batido hasta obtener un batido de magdalena consistente. Reposar 30 minutos la masa.
Precalentar el horno a 220 grados.
Rellenar cápsulas de magdalena y añadir un poco de azúcar en cada una.
Hornear 4 minutos a 220 grados y 6 minutos más a 180 grados de esta forma conseguiremos el tan preciado gorro en punta de magdalena.
Montaje del plato:
En un bol informal colocamos las magdalenas y las servimos con un buen café con leche para desayuno o merienda