Esta la otra versión de maxibon que hice el otro día, aprovechando unos moldes de silicona que tenía rectangulares, ya que el molde alargado que tengo de silicona lo utilicé para los otros maxibon.
Los otros son un vicio pero estos no se quedan atrás con el puntito ácido que le dan los frutos secos.
50 gr. de harina de trigo sarraceno (u otra integral, yo he puesto de chufa)
50 gr. de dátiles remojados (u otra fruta seca)
30 gr. de manteca de frutos secos(la que tengas, yo he puesto tahine)
150 gr. de frutos rojos congelados (fresa, frambuesa, arándanos, etc)
150 gr. de nata para montar
50 gr de eritritol o azúcar de abedul
150 gr. de chocolate fundido
20 gr. de frutos secos picados
Triturar juntos todos los ingredientes.
Formar las galletas en forma cuadrada de unos 4-5 cm de lado.
Hornear 12 minutos a 180°C.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 10.
Verter la mezcla en un molde rectangular de silicona tipo plumcake, también se podría utilizar un cartón de leche partido por la mitad a lo largo (yo lo he puesto en unos mini moldes individuales de silicona) y llevarlos al congelador.
Mezclar el chocolate fundido con el aceite de coco y los frutos secos.
Colocar dos galletas en una parte de un trozo de crema cortado y presionar.
Sujetar las galletas e introducir la parte que queda libre del helado en el chocolate, sacar del chocolate y deja que cuaje.
Colocar una tabla fría para trabajar durante el último montaje.
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