Mi receta de san viernes

Hola!!
Por fin es FIN DE SEMANA y eso nos alegra a tod@s.
Como cada fin de semana  mi receta de " San Viernes " Esta vez una de "MEJICANO" 

ENCHILADAS DE CARNE
INGREDIENTES:

• 175 gr. de carne picada de ternera
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 150 ml. de caldo de verdura
• 1 pizca de comino
• sal
• pimienta
• 4 tortillas de trigo
• 200 gr. de queso cheddar
• cilantro 
• aceite
• nachos para acompañar
• guacamole u otras salsas para nachos

PREPARACIÓN:

Para el relleno ponemos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla,el pimiento rojo, el pimiento verde  y el diente de ajo picados menudos.

 Añadimos la carne picada, sal y pimienta, una pizca de comino y el chile en polvo, dejamos que tome color e incorporamos el tomate concentrado.
 Agregamos el caldo y dejamos a fuego bajo hasta que reduzca.



Precalentamos el horno a 180º. Extendemos las tortillas de trigo y rellenamos con la salsa de carne (reservamos un poco) y la mitad del queso.

 Cerramos las tortillas haciendo un paquete y las ponemos boca abajo sobre una bandeja de horno.
 Las cubrimos con la salsa reservada y el resto del queso. Horneamos unos 10 minutos hasta que el queso se funda. Las servimos calientes con cilantro picado por encima. 
Así me han quedado


Nos han encantado !!
Atreveros a hacerlas, buenísimas!!!