Muffins de mar sin gluten

Estas magdalenas son un lujo al paladar. De sabor suave pero marcado, las hace adictivas.Al no tener gluten sientan genial y no son nada pesadas, pero que si alguien las quiere con gluten solo hay que sustituir las harinas por harina de trigo normal.La textura es una esponja suave y tierna, lo cual las hace mas apetecibles aun y fijaos que fáciles y rápidas de hacer:

Ingredientes: 

• 60 gr de harina sin gluten del tipo Proceli, Schär, etc.
• 20 gr de harina de arroz, 
• 1 cucharadita de levadura química,
• 2 huevos, 
• 40 gr de aceite de oliva,
• 40 gr de nata para cocinar,
• 1 lata de atún en aceite,
• 4 palitos de surimi,
• 150 gr de queso cremoso tipo philadelphia, 
• Pimienta molida,
• Pimentón dulce,
• hierbas provenzales.

Elaboración:

1. Se ponen en un bol todos los ingredientes menos el atún y surimi.
2. Se baten hasta que esté todo bien integrado y la masa sea homogenea.
3. Se escurre el aceite del atún y se añade a la masa desmenuzado.
4. Se pica muy fino el surimi y se incorpora a la mezcla.
   
5. Se preparan las cápsulas de muffins engrasándolas y enharinandolas, se coloca en flaneras para que no se deformen al inflarse.
6. Se llenan con la masa hasta algo menos de la mitad.
7. Se hornea a 220ºC unos 5 minutos o hasta que veamos que ha subido la masa.
8. Se baja la temperatura del horno a 180ºC y se deja unos 10 minutos mas o hasta que se vean doradas.
9. Se dejan enfriar en una rejilla y a disfrutar.