Ñoquis de mandioca

Te presento una receta ideal para personas que padecen celiaquía:
Ingredientes:
1 kgm de mandioca (yuca o tapioca)300 grs de harina sin gluten3 huevos batidos150 grs de queso mantecosoSal, pimienta y nuez moscada a gustoleche desnatada, cantidad necesaria
Preparación:
Pela la mandioca y córtala en rueditas finas y hiérvela en agua con sal. Luego cuando esté cocida, písala y realiza un puré. Coloca sobre una mesada la harina sin gluten en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes. Mézclalos bien e incorpora de a poco la harina y alterna con la leche desnatada necesaria hasta que formes una masa.
Luego que amases muy bien esta preparación, separa tiritas y córtalas en pequeños cuadraditos y con la ayuda de un tenedor o una ñoquera y les das forma de ñoquis. Cocínalos en agua salada unos minutos y sírvelos con la salsa de tu preferencia.
Referido: Celiacos.com