Paella valenciana

¿Conoces la auténtica y verdadera paella valenciana?

De las muchas versiones que quieren incluir los cocineros como paella hay que probar esta, la auténtica, para entender el fervor con el que la defienden. Esta paella es muy grande!!!He procurado preguntar e informarme bien antes de meterme en este desafío, para nada quisiera ofender a ningún valenciano, así que he puesto el máximo de atención a todas las explicaciones que me daban.Tengo que decir que para que fuera mas auténtica debería de haberla hecho en paellera de hierro y así tener el socarrado característico, pero eso si, no removí para nada durante la cocción con el fin de conseguir ese estupendo socarrado.El resultado es divino, la verdad es que la PAELLA, asi con mayúscula, merece toda su defensa.Cuando propusieron este desafío las chicas de Desafío en la cocina sabía a lo que me exponía si me salía de la tradición, pero cuando probéis esta paella o la autentica hecha alli mismo en Valencia veréis el por qué de su lucha por conservar la tradición, es con diferencia la mas exquisita de las tradiciones de esta tierra.Si quereis ver mas versiones del Desafío entrad AQUÍ.

Paella valenciana

Ingredientes:

• 200 gr de Arroz.
• ½ Kg de pollo troceado o muslitos.
• 250 gr de conejo troceado.
• 100 gr de judías verdes.
• 50 gr de garrofón fresco, yo lo tuve en remojo desde el día antes.
• 50 gramos de tomate rallado.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Unas hebras de azafrán.
• 1 cucharadita de Pimentón dulce.
• Una ramita de romero.
• Sal.

Elaboración:

Se dora la carne en la paellera con el aceite hasta que estén totalmente hechos y con un bonito color dorado.


Se añaden las judías verdes y el garrofón.


Se agrega el tomate y se sofríe bien todo.Se prepara el agua para agregarlo en cuanto se añada el pimentón, de ese modo no le da tiempo a quemarse.

Se agrega entonces el azafrán, el romero y la sal.

Se deja hervir a fuego suave unos 20 minutos para que se haga el caldo con todo el sabor.

Se añade el arroz y se pone el fuego fuerte durante unos 10 minutos, en esta paellera de doble fondo no hace falta porque conserva la temperatura pero es ideal observarla bien para que no baje en ese primer tiempo.

Se deja cocer unos 8 minutos mas a fuego suave y medio tapado para que pueda salir el vapor sin que pierda temperatura.

Si la familia no es muy peleona se puede servir en la misma paellera y que cada uno coja de su lado pero cuidando de no coger el socarrado vecino que entonces la liamos...


Nos vemos en el próximo: