Revista Cocina

Pan de soda

Por Angelesagora @AngelesAgora

Pan de soda
En la entrada de hoy os quiero hacer participes de una noticia alegre para mi.
Tampoco es nada de otro mundo pero,personalmente,me genera un puñado de autoestima importante.
Canal Cocina ha escogido mi receta de chapata como una de las ganadoras del concurso ¿Hacemos pan en casa?
UN PAN DE PREMIO
No hará falta decir que en cuanto vi el concurso me lancé de cabeza a subir alguna receta.Y eso que no soy partidaria de concursos y cosas por el estilo pero era pan,era Canal Cocina y era Iban Yarza.
La elegida fue la receta del pan chapata,¿por qué? Pues no lo sé.
Supongo que estará bastante bien,jeje.Los jurados de Canal Cocina va a ser que saben del tema.
El premio no es para dejar de trabajar,es el libro de Iban Yarza y Alma Obregón firmado y dedicado y la publicación de la receta en la web de Canal Cocina.
Fundamentalmente,es un premio que hace ilusión cuando formas parte de esta panda de locos por el pan casero,que ya vamos formando legión.
Y después de la autopromoción,hablamos del pan de hoy.
Pan de soda
Es un pan de soda muy típico en Irlanda y es tan fácil que los principiantes en el pan casero pueden sacar muy buenos resultados.La peculiaridad de este pan es que no lleva levadura de pan si no de repostería o soda, que hace que suba igualmente sin esperar  fermentaciones
Tampoco lleva amasado;todo consiste en mezclar y hornear.
Para que este pan tan simple nos sepa a buen pan conviene usar ,además de trigo, parte de harina integral, centeno o de semillas;eso dará un sabor y una textura extra al pan.
De nuevo, según receta de Ibán Yarza.
Él lo hace en un molde tipo plumcake pero yo preferí darle forma de hogaza.
Pan de soda
PAN DE SODA
Ingredientes
  • 245 gr de harina de trigo integral
  • 15 gr de harina de trigo
  • 15 gr de levadura química de repostería (soda)
  • 300 ml de agua (un poquito menos si lo haces sin molde)#
  • 35 gr de miel
  • 7 gr de sal

Preparación
  1. Mezcla los ingredientes anteriores y, por ese orden, en un bol.
  2. Remueve (te quedará algo parecido a barro).
  3. Amasa hasta lograr una mezcla homogénea y mete en un molde engrasado con mantequilla y enharinado.
  4. Si quieres darle forma de hogaza#, saca la masa fuera del molde y dale forma.
  5. Antes de meter la hogaza al horno, dale dos cortes en forma de cruz hasta llegar a la base del pan  para que greñe.
  6. Precalienta el horno a 220º y hornea 40 minutos
  7. Deja enfriar en una rejilla.
Pan de soda

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