La 'panna cotta' es un postre de origen italiano cuyo significado etimológico es 'nata cocida'.
El color no es el esperado porque el mango estaba muy maduro.
Pelar y trocear el mangos y triturar con la batidora hasta obtener un puré.
Disolver la gelatina en el agua.Calentar el agua sin que hierva y acabar de disolver bien, añadir 250 ml de nata y el puré de mango, probar y si hiciera falta añadir edulcorante o azúcar al gusto.
Repartir el puré de mango en los vasos. Poner los vasos medio tumbados (yo me he ayudado con un molde de cupcakes de silicona para mantenerlos en la posición) para que quede con una bonita presentación. LLevar al refrigerador hasta que cuajen (sobre 1 hora)
Poner a hervir en un cazo la nata con la leche y el edulcorante o azúcar.
Cuando hierva, añadir 3 hojas de gelatina previamente remojada y mezclar bien con la varilla.
Sacar los vasos de la nevera, poner en posición normal. Repartir en los vasos la mezcla anterior y dejar enfriar de nuevo en la nevera un mínimo de 2-3 horas ¡y ya estaría listo para comer.
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