Papas arrugas o patatas arrugadas

PAPAS ARRUGAS O PATATAS ARRUGADAS

Preparación: 5 min
Cocción: 35 min
Ingredientes: patatas pequeñas de guarción
                      sal gorda
                      mojo picón o mojo verde para acompañar
Procedimiento:
En primer lugar coloque las patatas en el fondo de una cacerola y rellene esta con agua hasta el nivel donde cubre las patatas. Agregue una cantidad abundante de sal gorda al agua y ponga la cacerola a calentar fuego lento hasta que se consuma el agua por completo. Si las patatas estuvieran listas antes de que el agua se consuma, para ello las examinaremos insertando un palillo dentro de una patata y comprobando que este entra y sale con facilidad, escurriremos el agua que queda para evitar que las patatas se pasen. Una vez consumida el agua dejaremos salteándose las patatas unos minutos con la sal del fondo de la cacerola hasta que veamos que estas empiezan a deshidratarse y la piel queda arrugada. Una vez listas saque las patatas del fuego y sírvalas en un plato acompañadas con un poco de mojo picón o verde para mojar y ya podrá disfrutar de esta sabroso plato.

Si quiere preparar su propio mojo picón o verde de forma fácil, no se pierda estos vídeos:
 
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