Pastelitos de Coca Cola y chocolate

Con estos pastelitos de Coca Cola y chocolate rememoro el Bizco-choco-la que hace la friolera de 5 años Elena publicó.  Un bizcocho delicioso, que resulta super esponjoso y nada pesado que yo también tenía ganas de probar y que dándole una nueva imagen os traigo hoy en formato de pastelitos.
Ingredientes para el bizcocho:
- 250 gr. de harina
- 10 gr. de levadura - 300 gr. azúcar glas - 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo - 1 cucharadita bicarbonato sódico - 2 huevos - 1 cucharadita de esencia de vainilla - 250 gr. de mantequilla - 200 gr. de refresco de Coca Cola - 225 gr. de leche
Ingredientes para la cobertura:
- 200 ml. de nata liquida para montar - 200 gr. de chocolate fondant postres - 65 gr. de mantequilla  - 2 cucharadas de refresco de Coca Cola
Preparación:
En un bol amplio tamizamos todos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato y mezclamos hasta homogeneizar completamente. Reservamos.

Batimos con las varillas eléctricas los huevos junto con la vainilla hasta conseguir una crema fina y espumada. Reservamos.

Derretimos en un cazo la mantequilla, vertemos en un bol y mezclamos con la Coca Cola y la leche.

En el bol de la harina vertemos el batido de huevos y la mezcla de mantequilla-cola y leche. Mezclamos todo bien con las varillas eléctricas a velocidad baja.

Vertemos en un molde rectangular debidamente engrasado y horneamos con el horno precalentado a 170º durante 55 minutos.

Esperamos 10 minutos a que temple y desmoldamos. Dejamos que se enfríe del todo y mientras preparamos la cobertura.

En un cazo ponemos a hervir la nata, cuando llegue a ebullición vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos completamente con una espátula.

Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, las cucharadas de Coca Cola y mezclamos totalmente. Cortamos los bordes del bizcocho para obtener bordes rectos.

Vertemos la cobertura por encima cubriendo todo completamente. Metemos a la nevera al menos 4h. para solidificar (mejor de un día para otro) Una vez completamente sólido cortamos en cuadrados.

Servimos adornados con una nuez. Consumir a temperatura ambiente.





Fuente: Espe Saavedra en la cocina