Esta es otra receta que no falta el día de Nochebuena. Mi madre la suele hacer siempre en la víspera y luego la presenta en la mesa, cortada en rodajas muy finitas con un poquito de sal. La solemos acompañar con una salsa ali oli. Además como se puede comer fría, la que sobra la metemos en la nevera y la podemos aprovechar para un bocadillo con ensalada, pasarla por la plancha para entibiarla y comerla con un puré o con lo que se nos ocurra.
Ingredientes:
- 1,5kg de carne de cerdo
- 1 vaso de aceite de oliva (vaso nocilla)
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de orégano
- 6 dientes de ajos (grandes)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 gr. de bacon
- sal y pimienta
Preparación:
Pelamos los ajos y los machacamos en un mortero junto con la sal. Añadimos los demás ingredientes, menos el bacon y mezclamos bien. Reservamos.
Cogemos la carne y le hacemos un par de agujeros para introducirle el bacon. La atamos bien para que quede bien prensada. La ponemos en una bandeja apta para el horno y la bañamos bien, frotando un poco la carne, con la mezcla que habíamos preparado anteriormente. Dejamos en adobo de un día para otro.
Metemos al horno precalentado a 200º durante 90 minutos. A la mitad de la cocción darle la vuelta.
La podemos acompañar con la salsa del guiso, triturándola previamente:
y cortamos en rodajas muy finitas para presentarla en la mesa.
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