Revista Cocina

PERRITOS CALIENTES y su pan

Por Angelesagora @AngelesAgora

PERRITOS CALIENTES y su pan
Jajaja, me entra la risa;el nombre de la receta parece importante y todo con ese apellido que recuerda a los que se ponen en los restaurantes de postín:
.......... y jugo reducido de sus corales,por ejemplo.
La cosa está en que soy tan cuadriculada con las recetas que quisiera poner una con el pan y otra con el perrito pero, realmente, una entrada explicando como se hace un perrito caliente es para pasar de largo y mandarme a freír churros y¡vaya! que, al menos, me gusta que me leáis.
El pan para el perrito ha quedado grande, muy grande;de hecho, en casa acabamos llamándolo perrichopo haciendo un juego de palabras entre perrito y cachopo pero hubo, quien, aún así, se metió dos entre pecho y espalda.
La receta del pan,tierno tierno,totalmente recomendable.
PERRITOS CALIENTES y su pan
Ingredientes

150 ml. de leche

125 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva suave
Un huevo
10 gr. de sal
20 gr. de azúcar
350 gr. de harina
200 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca de panadería
 Sésamo  

Preparación en thermomix

Ponemos en el vaso el agua y la leche y templamos un minuto 37º.

Añadimos el huevo, la sal y el azúcar y mezclamos.
Incorporamos el aceite y volvemos a mezclar.
Por último ponemos la harina y la levadura.
Mezclamos 30 segundos a velocidad 6 y amasamos 5 minutos.
Dejamos levar en el vaso hasta que doble su volumen.

Preparación tradicional


Ponemos las harinas en un bol,añadimos la sal y el azúcar.
Mezclamos el agua y la leche y desleímos la levadura.
Añadimos los líquidos a la harina y mezclamos.
Sacamos a la mesa y amasamos.
Pasamos la masa a un bol ,tapamos y dejamos levar hasta que doble el volumen.
Sacamos a una mesa enharinada, desgasificamos, boleamos y cortamos porciones de unos 70 gr.
Les damos forma alargada y un poco achatada en los extremos.
Dejamos levar de nuevo unos 30 minutos.
Pintamos con agua y pegamos las semillas de sésamo.
Metemos en el horno precalentado a 200º  unos 15 minutos.
En ese momento podemos generar vapor echando un vaso de agua en la bandeja del horno;esto hará que nos quede una corteza más brillante.
Enfriamos en una rejilla.
Hacemos los perritos
Elegimos nuestras salchichas favoritas, las calentamos un poquito y las metemos en el pan abierto.
Mostaza, ketchup o todo junto, es lo suyo.
PERRITOS CALIENTES y su pan

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