Pollo adobado- curry de madrás- coco

Ingredientes:
-   500 gramos de pechuga de pollo o muslo deshuesado-   1 zanahoria-   Media cebolla-   Media rama de apio-   Medio puerro-   2 cucharaditas de curry en polvo sin gluten-   250 gramos de leche de coco-   Un chorrito de nata líquida-   Aceite de oliva-   Sal, pimienta-   Pimentón de la Vera-  Vino blanco-  Tomillo, romero, orégano-  Vinagre y perejil-  2 ajos

Elaboración:
Cortamos en dados, bien el muslo o las pechugas.Colocarlo en una bandeja y preparar el adobo mezclando los ajos troceados, un poco de vinagre, perejil picado, el tomillo, orégano, romero, vino, una cucharadita de pimentón, un poco de aceite así como el pollo salpimentado. Rociar el pollo con el adobo y reservar.
Picar la cebolla, el apio, el puerro y la zanahoria. Calentar un poco de aceite en una cazuela y sofreír las hortalizas. Añadir sal. Incorporar la leche de coco y la nata cuando ya estén cocinadas. Ponemos ahora el curry y dejamos hervir unos 10 minutos. Rectificar de sal y triturar la salsa y pasarla por un colador chino.
Freír el pollo adobado y colocarlo en un plato con papel absorbente para eliminar la grasa sobrante.
Meter dentro de la salsa el pollo y cocer a fuego suave durante unos 15 minutos.
Montaje del plato:
Plato llano, ponemos en el centro del plato unos dados de pollo. Salseamos con la crema de coco y curry, rematamos con un poco de sésamo dados diminutos de piña natural.