Pollo al estilo almohade receta árabe del Al- Andalus

Aquí os traigo otra receta del libro La cocina- hispano-magrebí adaptada he cambiado el almorí por la harissa. Además sustituyo el vinagre por el vino blanco y  lo he acompañado de patatas panaderas y tomate relleno al horno.
Ingredientes:1 pollo limpioel hígadito del pollo2 dientes de ajo1/4  vaso de almendras1/4 vaso piñones1/4 vaso de pistachos1  vaso de mielcilantro fresco2 vaso de vino blanco1 cucharadita de café de harissa puedes seguir nuestra receta en este enlace.1 cucharadita de café de ras al hanout5 cucharadas de aceite de olivasal al gusto1 patata1 tomate para el relleno del tomate:1 queso fresco tipo burgos1/4 pimiento verdeorégano1/2 lata de atún al natural
Elaboración:Precalentamos el horno a 200 CºCortamos el pollo en cuartros y ponemos en una olla el pollo con agua y sal. Dejamos cocer unos 8 minutos.En otra olla vertemos el vino blanco y la miel dejamos cocer unos 5 minutos. Ahora introducimos en esta mezcla de vino y miel el pollo. Dejamos cocer durante 10 minutos.
Sacamos el pollo y disponemos en una fuente de horno.  Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finas, que dispondremos alrededor del pollo.
Preparamos el tomate: ponemos los ingredientes bien picados en un bol y mezclamos bien. A continuación vaciamos el tomate y picamos su carne que agregamos a la mezcla anterior. Salamos al gusto y rellenamos el tomate.
Se maja el higadito del pollo con el ajo y los frutos secos. Se pica el cilantro y se añade al majado. Ahora añadimos las especias y la harissa. Se añade el aceite de oliva y mezclamos bien. Ahora embadurnamos con este condimento el pollo.
Vertemos también lo que quedaba de la  cocción del vino con la miel sobre el pollo.
Introducimos en el horno durante 20 minutos. A media cocción introducimos el tomate dentro de la bandeja de horno junto con el pollo.
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